Degustazione Pizza Gourmet
4 assaggi (min quattro persone) – 25€ a persona
Pizza fritta e poi al forno
Impasto di grano duro bio Biancolilla lievitato naturalmente, fritto e poi cotto al forno con mortadella ragusana di asino e suino nero, zest di limone, mozzarella di bufala ragusana Azienda Bubalus, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta secca.
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Sfincionello palermitano
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce
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Pizza al padellino Porchetta Madonita
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, porchetta madonita, pomodoro capuliato, fili di peperoncino, fiordilatte siciliano e provola vacca cinisara, cipolla di Giarratana Az. Fagone 
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Allergeni: glutine, latte.
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Pizza Slow Carrubo siculo
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizze
Pizza margherita – 8 
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizza Marinara – 8
Pomodoro di Salemi, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, aglio rosso di Nubia , basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
Pizza Napoli – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Tano cotto siciliano – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Wurstel Madonita – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
4 formaggi siciliani – 13
Fiordilatte Siciliano, mozzarella di bufala Ragusana Az.Bubalus, provola di vacca cinisara, scaglie di tuma persa di S.Passalacqua, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Costanza – 15
Mozzarella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, bufala affumicata al naturale, pancetta stagionata in conca di marmo Az. La Campia, patate, rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Salsiccia di Mirto – 14
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata Az. La Paisanella di L. Agostino , pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Zoccolo di sus – 14
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Salame punta di coltello – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Lattosio zero – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Fumo – 13
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale Az.Bubalus, patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Crudo madonita – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Ai pistacchi siciliani – 15
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Lumie di Sicilia – 15
Mortadella ragusana Az. Il Chiaramontano, stacciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza al padellino
Pizza cotta al vapore tagliata in tranci alti con esterno fragrante e interno alveolato e morbido.
Crudo e fichi – 16
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato.
Allergeni: glutine, latte.
Cotto e capuliato – 16
Impasto di grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, prosciutto cotto artigianale il Chiaramontano, pomodoro capuliato, fili di peperoncino, fiordilatte siciliano e provola di vacca cinisara, cipolla di Giarratana Az. Fagone .
Allergeni: glutine, latte.
Pizze in pala
Pizza dalla forma allungata appoggiata su un’apposita pala di legno.
Omaggio a Salina – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina, cucunci di Salina , capperi canditi alla Malvasia Az. R. Rossello , olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Mortadella ragusana e limone – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, pistacchi siciliani, zeste di limone, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sfincionello palermitano – 14
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Pizze slow
Promuoviamo le eccellenze autoctone siciliane.
La ruota del carretto – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula C. Amodeo , speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Tartufo scorzone nero – 20
Burrata ragusana, fonduta di pecorino siciliano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, provola di vacca cinisara, fiordilatte siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Piacere nostro – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino , aglio rosso di Nubia , verdure di stagione provenienti dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Terrona – 15
Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Nebrodi – 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino , noci, miele di ape nera sicula C. Amodeo, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Carrubo siculo – 15
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sciara – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte e caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizze dall'Orto di Costanza
Pizze con selezioni di verdure coltivate negli Orti di Costanza a Ciaculli.
Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, pomodorini ed erbe spontanee provenienti dagli orti Costanza saltate con l’aglio rosso di
Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Fungo cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Carciofo alla brace – 14
Fior di latte siciliano, carciofo cotto alla brace, mozzarella ragusana di bufala affumicata società agricola Bubalus, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Zucca – 13
Crema di zucca coltivata negli orti di Costanza, fior di latte siciliano, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, semi misti bio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizze Veg
Pizze senza derivati animali
Margherita vegana – 10 
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Wurstel vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia.
Mortadella vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, frutta a guscio.
Piccantina vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, sedano, senape.
Carciofo alla brace Veg – 15
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, carciofo cotto alla brace, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Zucca Veg – 14
Crema di zucca coltivata negli orti di Costanza, mozzarisella, formaggio a scaglie stagionato veg, semi misti bio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia, sesamo.
Tartufo veg – 18
Mozzarisella, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Pizze per bimbi
Nemo – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Topolino – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Minni – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Peppa Pig – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food
