Image Alt

L’orto

La Storia

Tutto è iniziato grazie alla collaborazione con l’Università di Palermo e gli agronomi del progetto Codifas per la realizzazione di orti urbani. Insieme agli agronomi dell’azienda agricola “Coltiviamo Tradizioni” abbiamo dato vita ai nuovi orti di Costanza nella località di Ciaculli, dove disponiamo di due ettari di terreni coltivati ad ortaggio con agricoltura bioetica, attenta all’utilizzo di prodotti non chimicamente aggressivi.

Manifesto della
Biodiversità Siciliana

a

Il Valore

Coltivare e raccontare il territorio, offrendovi sempre verdure freschissime e realmente a km zero, vuol dire ripiantare gran parte dei semi ricavati dai nostri ortaggi, in modo da perpetuare un ciclo virtuoso. Zucchine, tenerumi, pomodori, ma anche basilico e numerose erbe spontanee cresciuti nei nostri terreni e divenuti protagonisti di primi, secondi e pizze gourmet. Dedicare uno spazio del nostro ristorante per la creazione di un orto dimostrativo, grazie al supporto dei nostri agronomi, vuol dire farvi partecipare alle diverse iniziative che organizzeremo durante l’anno, con l’obiettivo di sensibilizzare il più possibile la comunità circa lo sviluppo di una consapevolezza agricola e ambientale.

t

Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm