Degustazione Pizza Gourmet
4 assaggi (min quattro persone) – 25€ a persona
Pizza fritta e poi al forno
Impasto di grano duro bio Biancolilla lievitato naturalmente, fritto e poi cotto al forno con mortadella ragusana di asino e suino nero, zest di limone, mozzarella di bufala ragusana Azienda Bubalus, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta secca.
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Pizza in pala – Sfincionello palermitano
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce
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Pizza al padellino – Crudo e fichi
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato.
Allergeni: glutine, latte.
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Pizza Slow – Carrubo siculo
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizze
Pizza margherita – 8 
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizza Marinara – 8
Pomodoro di Salemi, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, aglio rosso di Nubia 
, basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
Pizza Napoli – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Tano cotto siciliano – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Wurstel Madonita – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
4 formaggi siciliani – 13
Fiordilatte Siciliano, mozzarella di bufala Ragusana Az.Bubalus, provola di vacca cinisara, fonduta di Caprino girgentano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Costanza – 15
Mozzarella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, bufala affumicata al naturale, pancetta stagionata in conca di marmo Az. La Campia, patate, rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Salsiccia di Mirto – 14
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata Az. La Paisanella di L. Agostino , pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Zoccolo di sus – 12
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Salame punta di coltello – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Lattosio zero – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Fumo – 13
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale Az.Bubalus, patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Crudo madonita – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Ai pistacchi siciliani – 15
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Lumie di Sicilia – 15
Mortadella ragusana Az. Il Chiaramontano, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza al padellino
Pizza cotta al vapore tagliata in tranci alti con esterno fragrante e interno alveolato e morbido.
Crudo e fichi – 16
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato.
Allergeni: glutine, latte.
Pizze in pala
Pizza dalla forma allungata appoggiata su un’apposita pala di legno.
Omaggio a Salina – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina e capperi interi di Salina, capperi canditi alla Malvasia Az. R. Rossello , olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Mortadella ragusana e limone – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, pistacchi siciliani, zeste di limone, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sfincionello palermitano – 14
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Pizze slow
Promuoviamo le eccellenze autoctone siciliane.
La ruota del carretto – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula C. Amodeo , speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Tartufo scorzone nero – 20
Burrata ragusana, fonduta di caprino girgentano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, provola di vacca cinisara, fiordilatte siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Piacere nostro – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino, aglio rosso di Nubia, verdure di stagione provenienti dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Terrona – 15
Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Nebrodi – 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino, noci, miele di ape nera sicula C. Amodeo, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sciara – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte e caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Carrubo siculo – 15
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza di mare – 22
Concassè di pomodoro aromatizzato al basilico, gambero rosso crudo, mandorle di Baucina spezzate, pan grattato senza glutine con menta e limone.
Allergeni: glutine, crostacei.
Tonnara di Salina – 18
Salsa di pomodoro di Salemi, filetti di tonno siciliani, cipolla rossa, capperi di Salina Azienda R.Rossello, polvere di olive nere, basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
Pizze dall'Orto di Costanza
Pizze con selezioni di verdure coltivate negli Orti di Costanza a Ciaculli.
Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, pomodorini ed erbe spontanee provenienti dagli orti Costanza saltate con l’aglio rosso di Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Parmigiana dell’orto – 13
Pomodoro di Salemi, fiordilatte Siciliano, chips di melenzane coltivate negli orti di Costanza, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Fungo cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tenerumi – 13
Pomodoro di Salemi, Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, provola di vacca Cinisara, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Zucchina bianca – 14
Mozzarella di bufala ragusana dai Monti Iblei Az.Bubalus, zucchina bianca coltivata negli orti di Costanza, menta, aglio rosso di Nubia .
Allergeni: glutine, latte.
Fiori di zucca – 14
Fiordilatte Siciliano, fiori di zucca coltivati negli orti di Costanza, acciuga di Aspra, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio, pesce.
Pizze Veg
Pizze senza derivati animali
Margherita vegana – 10 
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Wurstel vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia.
Mortadella vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, frutta a guscio.
Piccantina vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, sedano, senape.
Tenerumi Veg – 14
Pomodoro di Salemi, Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , Mozzarella veg, scaglie di formaggio veg, basilico.
Allergeni: glutine.
Tartufo veg – 18
Mozzarisella, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Pizze per bimbi
Nemo – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
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Topolino – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
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Minni – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
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Peppa Pig – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food
