La cena di San Silvestro del 31 dicembre 2024
Entrèe di benvenuto
Crostino di pane autoprodotto saltato al burro, stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, alici e salvia fritta.
Antipasto
Ceviche di ricciola, salsa di soia al mandarino dell’orto di Costanza, petali di mela verde e melagrana.
Primi
Risotto con crema di cima di rapa, tartare di tonno, riduzione di cavolo cappuccio, e granella di nocciole.
Raviolo ripieno al ragù di scorfano, con burro aromatizzato allo zafferano e erbe dell’orto di Costanza
Secondo
Filetto di ricciola su crema di cachi al timo, polvere di caffe, capperi di Salina fritti e verdure di stagione dell’orto di Costanza.
Dolce
Semisfera al cioccolato fondente con cremoso al caffè, biscuit, ganache montata e sablé al caffè.
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Vino Bianco Costanza bio 2023
Vino Rosso Costanza bio 2023
Brindisi cotechino e lenticchie, Dj Set.
Menu adulti 120€.
Menu bambino 60€.
Prenotazione obbligatoria con saldo.
Posti limitati.
