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Menu ristorante

Menù degustazione

50 € a persona – 5 portate dello chef

Antipasti

Primo sale di Cinisi fritto e confettura di mele (5 pezzi) – 6
Allergeni: latte – Gluten free

 

Broccolo croccante coltivato negli orti di Costanza, passolina e salsa di pinoli – 12 
Allergeni: frutta a guscio, lattosio, solfiti – Gluten free

 

Carciofo spinoso fritto e crema di fave larghe di Leonforte – 13
Allergeni: glutine, senape, sesamo, lupini, soia

 

Ceviche di pesce bianco*, fagioli rossi ennesi, foglie di cappero di Salina e latte di mandorla – 16
Allergeni: pesce, solfiti, frutta a guscio

 

Polpo arrosto, crema di topinambur, insalata di finocchio coltivato negli orti di Costanza e arance – 16
Allergeni: molluschi, solfiti – Gluten free

 

Fungo cardoncello delle Madonie, gambero rosso* e cime di rapa – 16
Allergeni: crostacei, solfiti – Gluten free

 

Carpaccio di vacca cinisara, sparacello marinato con olio e aceto, cipollotto, calamaretti spillo – 16
Allergeni: molluschi, solfiti

Primi

Spaghettone fresco al nero di seppia, finocchietto, pinoli e zafferano – 18
Allergeni: glutine, frutta a guscio, molluschi, sedano, solfiti

 

Spaghettone fresco con cozze, datterino arrosto, animelle, peperoncino frigitello e pompelmo – 16
Allergeni: glutine, molluschi, sedano, solfiti

 

Spaghetto fresco con caciucco di pesce di scoglio, cappero di Salina  Az.Rossello, bottarga di tonno – 20
Allergeni: glutine, pesce, solfiti, sedano

 

Calamarata fresca con ragu di maialino, pecorino di Cinisi e cicoria degli orti di Costanza – 16
Allergeni: glutine, lattosio, sedano, solfiti

 

Macco di cicerchie siciliane, brodo di moratadella ragusana, mascarpone alla salvia – 15
Allergeni: glutine, frutta a guscio, lattosio

 

I contadini della Valle dei Platani – 16  
Spaghetto fresco con erbe di campo, datterino arrosto, pan grattato tostato, cetriolo, aglio e peperoncino fermentato
Allergeni: glutine

Secondi

Pesce del giorno con salsa in beccafico e sparacello dell’orto di Costanza – 24
Allergeni: pesce, glutine, solfiti, frutta a guscio

 

Calamaro, purea di lenticchie nere di Leonforte, cipollotto arrosto – 18
Allergeni: molluschi, lattosio, solfiti – Gluten free

 

Local fried fish – 18
Pesce del giorno fritto
Allergeni: pesce – Gluten free

 

Baccala’ fritto alla pizzaiola, primo sale di Cinisi e acetosella – 18
Allergeni: pesce, lattosio, solfiti – Gluten free

 

Tagliata di costata di vacca siciliana, verdure saltate dell’orto, purea di patate dolci – 22
Allergeni: sedano, solfiti – Gluten free

 

Pancia di maialino con purea di zucca in agro e cavolo nero dell’orto di Costanza – 16
Allergeni: solfiti, sedano – Gluten free

 

Porro alla piastra, scarola riccia croccante crema di mandorle di Baucina e acciuga di Aspra, cedro candito – 12
Opzione vegana senza crema di mandorle e acciuga
Allergeni: pesce, frutta a guscio – Gluten free

Dolci

Zuppa di latte di pecora, pan brioche e sorbetto al caffè – 7
Allergeni: latte, uovo – Gluten free

 

Pere berrettine, nocciole e sorbetto di limone – 8
Allergeni: frutta a guscio, solfiti – Gluten free

 

Torrone alle mandorle di Baucina, gelato al cappero di Salina e cioccolato fondente di Modica – 8
Allergeni: uovo, glutine, frutta secca, lattosio

 

Mouse al caramello salato, sorbetto all’arancia e finocchio dell’orto – 7
Allergeni: lattosio, frutta a guscio – Gluten free

 

Cremoso di ricotta, sorbetto al melograno, giggiulena al sesame 7
Allergeni: lattosio, sesamo

 

Tiramisu al biscotto di Marsala 6
Allergeni: lattosio, glutine, solfiti

Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food

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Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm